... y un paseo por aperitivos para estas fiestas.
¿Os había dicho que me encanta el salmón, verdad? Cada día que pasa, más! La suerte es que a veces no lo tengo ni que cocinar, por que he acabado por darme cuenta de que como más me gusta es crudo. Pero eso no quita que vayamos variando un poco, así que aquí os dejo la receta del salmón marinado básico, que además queda que ni pintado como aperitivo para estas Navidades.
Ingredientes:
- 1 '5 kg de salmón fresco, cortado en dos filetes ( cantidad totalmente orientativa! )
- 750 gr. de sal gorda
- 750 gr. de azúcar
Preparación:
- Limpiar los lomos de salmón y quitar las espinas, si aún quedan. La mejor forma es con pinzas.
- Mezclar bien la sal con el azúcar y verter la mitad de la mezcla en una fuente lo suficientemente grande, para luego poner los lomos de salmón y acabar de cubrilo con el resto de la mezcla.
- Cubrir la fuente con papel film y guardar en la nevera de 24 a 48 horas.
- Una vez pasado el tiempo deseado, limpiar el salmón bajo el agua del grifo y secar con papel de cocina absorvente.
ANOTACIONES:
- Podemos añadir a la mezcla de sal y azúcar especies como el eneldo o el pimentón ahumado.
- El salmón debe quedar en la fuente con la piel hacia abajo.
- Si queremos un salmón más seco, pondremos peso encima del papel film, unos tetra bricks o unas latas de conserva nos servirán.
- En teoría, 24 horas son necesarias para marinar el salmón, pero si os gusta "poco hecho", con un par de horas tendremos suficiente.
Y una vez acabado... hay mil y una formas de degustar el salmón marinado :) A taquitos en una ensalada, usándolo para un tartar (como por ejemplo éste) o como lo he hecho yo esta vez, sobre un lecho de tomate rallado con aceite de oliva y eneldo.
Y ya que estamos con medio pie en las fiestas navideñas, he decidido ir apúntando aquí todo lo que veo interesante por la web, para que cuando llegue el momento tenga a mano ideas para unos buenos aperitivos. Me estoy fijando sobre todo en recetas rápidas o que se puedan tener ya hechas, porque con las comilonas que se montan estos días, y las super sobremesas, no tengo ganas de estar relegada a la cocina demasiado rato, lo justo para disfrutar del proceso y luego dedicarme por completo a la familia y los amigos :)
Ahí vamos:
- Para seguir con la temática "salmonera", fijo que estos chupitos caen para la cena de Nochevieja:
Panna Cota de Salmón ahumado, de Coure Coulants.
- ...y que decir de estos Bombones salados de La Quinta de Luculus, impresionantes.
- Crema de paté de Mi Gran Diversión, fácil y seguro que riquísima.
- Rollitos de tortilla rellenos de salmón y queso crema de Rico sin Azúcar. El picoteo perfecto!
- Bolitas de queso azul y mascarpone rellenas de nueces de Cook me tender. Un bocado buenísimo.
- En el blog de L'Exquisit podemos encontrar un montón de ideas para tapas o aperitivos, como los Rollitos de pimiento y cheddar o los Pinchos de peras con miel y gorgonzola.
- Y aquí tenéis 101 aperitivos sencillos y que requieren menos de 20 minutos de preparación... fijo que más de una buena idea sacaremos de entre tanta propuesta :)
En fin, ya me ha entrado el hambre atroz a media tarde... es lo que tiene cotillear por esos blogs tan apetitosos. Ya iremos sacando más ideas en otro momento!
Y una vez acabado... hay mil y una formas de degustar el salmón marinado :) A taquitos en una ensalada, usándolo para un tartar (como por ejemplo éste) o como lo he hecho yo esta vez, sobre un lecho de tomate rallado con aceite de oliva y eneldo.
Y ya que estamos con medio pie en las fiestas navideñas, he decidido ir apúntando aquí todo lo que veo interesante por la web, para que cuando llegue el momento tenga a mano ideas para unos buenos aperitivos. Me estoy fijando sobre todo en recetas rápidas o que se puedan tener ya hechas, porque con las comilonas que se montan estos días, y las super sobremesas, no tengo ganas de estar relegada a la cocina demasiado rato, lo justo para disfrutar del proceso y luego dedicarme por completo a la familia y los amigos :)
Ahí vamos:
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Panna Cota de Salmón ahumado, de Coure Coulants.
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En fin, ya me ha entrado el hambre atroz a media tarde... es lo que tiene cotillear por esos blogs tan apetitosos. Ya iremos sacando más ideas en otro momento!
