Cookies de Speculoos

Cookies de Speculoos

Tenía pendiente hacer galletas. NUNCA antes había hecho. El resultado no ha estado mal, pero tendré que seguir indagando hasta encontrar las cookies "perfectas"... (uishh, que lástima :P)

Con el regalo de C tocaba hacer alguna receta, así que he utilizado sus speculoos para estas galletas. La verdad es que nos han animado la tarde lluviosa, entre cocinarlas y la sesión de fotos, se ha pasado el tiempo volando. Ahora toca que "vuelen" ellas ;)

Ingredientes:

- 100 gr. de azúcar blanco
- 100 gr. de azúcar moreno
- 100 gr. de harina
- 40 gr. de maizena
- 70 gr. de speculoos
- 100 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal
- 100 gr. de chocolate

Mientras escribo esto me estoy comiendo una y ya tengo claro como hacer las próximas:
- Menos azúcar
- Más chocolate!
- Cantidad de nueces, avellanas y según leí en www.elmonstruodelasgalletas.com, copos de avena.

El proceso es tan fácil que por eso tengo ganas ya de ponerme de nuevo manos a la obra.
Por un lado reducimos los speculoos a "arenilla" y los mezclamos en un bol con las harinas, la sal y la levadura.
En otro bol mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema (bastante espesa... ) y añadimos el huevo.
Juntamos las dos mezclas y el chocolate a trocitos ( si compráis pepitas mejor... lo  más pesado ha sido trocear la tableta ...) y empezamos a formar bolitas del tamaño que queramos, en este caso las he hecho del tamaño de una nuez.

Precalentamos el horno a 190ºC.
En la bandeja colocamos las bolas de masa, bastante separadas las unas de las otras, ya que si no acabaran juntándose. Horneamos las cookies unos 10 minutos ( más si las queremos más duras, menos si las preferimos más esponjosas por dentro ). Yo las he tenido unos 8 minutos, y aunque al sacarlas parece que no estén hechas de lo blandas que están, no tengáis miedo pq después se endurecen un montón al enfriarse.